「まこもだけ」って知ってますか？

• Posted on 里の駅 大原
• in スタッフBlog
• on 10月 2, 2015

最近お見かけする「まこもだけ」
買いもの中のお客様もこれはなーに？と不思議そうに
手に取っておられます

これが「まこもだけ」！

イネ科の水生植物マコモの根元の茎部分がタケノコのように肥大化したのが
「マコモダケ」だそうです。
まわりの笹のような皮は外して、白い茎のところを食べます。
食感は筍やアスパラみたいな感じです♪
あくもくせもなくキンピラにしたり中華風炒め、天ぷらにもいけるそう！

本日は花むらさきの調理場でも「まこもだけ」が使われていました♪
キンピラ風に山椒粉でぴりりとアクセントがついて
なかなかいけてます！

今が旬の「まこもだけ」、みかけたらぜひトライしてみてください！